入荷待ち！見つけたら買いの焼酎「六代目百合」

入荷待ち！見つけたら買いの焼酎「六代目百合」

(2007/03/01)

「六代目百合」の名は、この島に咲く可憐な「鹿の子百合」という花にちなんだものです。
入荷待ち！見つけたら買いの焼酎「六代目百合」


これぞ、芋焼酎
「六代目百合」でなくなるような軟弱な芋焼酎は造らない。

「六代目百合」は初代から昔ながらの常圧蒸留。
湯でも水でも割らんで、まずは生でグッと飲んでみて下さい。
家族で丹精した心意気の味はどこの芋焼酎にも負けません。
甘ったるいだけの焼酎とは違い、口当たりの良さに加え、
インパクトのある「これぞ芋焼酎」といえる逸品です。 　





【創業は天保年間】
甑島（こしきじま）といってもご存知ない方が多いとおもいますが、薩摩半島からフェリーで１時間２０分の東シナ海沖に位置します。その玄関口にあたる里村の港に面して塩田酒造はあります。ちなみに里村には信号は 一つだけ。無くてもかまわないのですが、子供のためにとりあえず設置されています。 まさに手つかずの自然が残る環境です。
塩田酒造の歴史は、江戸時代の天保年間（1830～1844）にはじまり、140～160年余り を刻んでいます。
【原料のさつま芋は島内産がいちばん】
毎年九月になると島内の契約農家から芋が届きはじめます。なんといっても島内産の さつま芋がいちばんで、二次仕込みまでに芋の処理を丁寧に手作業でしておきます。 黄金千貫という品種が主流です。
【一粒ずつ手で揉んで花咲かせた麹】 まずは蒸した米をほぐし、麹菌の種付け作業から。
焼酎造りの第一段階・麹づくりは少量ずつ丹念に 行われます。大切なのは手。一粒ずつ手で揉んで花咲かせた麹じゃないと旨い ものはできません。
これを水と一次仕込みしてもろみ（酒母）を造り、二次仕込み用の甕に移し一週間寝かせます。さらに蒸したさつま芋を粉砕し加え、二次仕込みから約十日間。
蒸留を経て貯蔵タンクで熟成させます。 原酒状態で過度なろ過は行わず、熟成中に浮いてくる油成分を毎日丁寧に掬い取ります。

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