皮まで食べられる新鮮そら豆:鹿児島の店長！Kago-Net(カゴネット)新着情報

新着情報

皮まで食べられる新鮮そら豆

(2008/03/05)

　ソラマメは、食物繊維やビタミンＢ群、たんぱく質、カルシウム、カリウムなどを豊富に含んだ優れた栄養食品です。

○カリウムと食物繊維の相乗効果でむくみ知らず！

○豊富なビタミンＢ群が日頃の疲れやストレスの回復を助けてくれます！

更に、胃や腸の消化器系の臓器粘膜を整えてくれたり、脂肪の燃焼を促進してダイエット効果も！

○骨粗しょう症予防、便秘＆むくみ知らず、ダイエット効果も期待！女性はもちろん老若男女問わず嬉しい栄養の宝庫｢ソラマメ｣です。

もともとは春野菜であるソラマメですが、暖かい指宿だから冬に春野菜が作れちゃいます！

なんと、１２月下旬から５月上旬までという長～い期間ソラマメの収穫が可能なんです。

もちろん様々な工夫をして、手間ひま掛けているから出来るんですよ。

だから指宿はソラマメの生産日本一！

でも、ソラマメは大量生産の出来ない作物・・・。

一般的に市場に出る機会も少なく、多くの方へ新鮮で美味しいソラマメを食べていただける事が少ないことを私たちは残念に思っています。

たまに市場に出回ったソラマメを見てみても、収穫から日も経ち既に「美味しさ」を失っているものを多く見かけます。

そこで、少しでも新鮮なソラマメを安心してお買い物して頂けるようにと、私たちが直接お客様へお届けすることにしました。



｢AGURI倶楽部指宿｣のメンバー６人がソラマメ作りをしています。

ソラマメはとにかく手間ひま掛けて作る野菜なんです。だから、沢山の量を一気に作り出すことが出来ません。しかも、一節に大体4個花を付けるのを、一節に1個の豆に厳選して｢良い豆｣を作るために花を摘んで１～2個にするんです。
花を摘んで実に成る時には、厳選された実が残されすくすくと育っていくわけですね。
ソラマメはすくすくと空に向かって成長していきます。お日様をたっぷり浴びて艶のある緑が綺麗ですね♪
実が詰まってくると重くなって、それまでずっと空に向かって育ったソラマメはお辞儀をします。そうすると、手で硬さを測りしっかり豆が詰まっていると判断したら収穫の時を迎えます。収穫一つとっても職人技なんです。
今はまだ、腰くらいの高さのソラマメの枝ですが、最後の収穫の頃には朴達の背丈程に伸びるんですよ。

一つ実や二つ実や曲がり莢は価格もお手頃に！

味は間違いなし、実の数が少ない為に特に一つ実は大きい豆が多いのが特徴！

●莢付での発送になります・・・鮮度が味と栄養の決め手だから！

●豆はフワフワの白い綿のようなベットに寝ていますよ♪

●お子様と一緒に豆剥きも楽しい時間！

食べる直前に剥く！これが一番美味しくソラマメを食べる方法

■塩茹で【定番】■

この食べ方が、ソラマメの味を楽しめて一番美味しいおすすめの食べ方です。

①まずは、莢から豆を取り出します。

　両手で莢を持ち、雑巾を絞るようにひねると莢が割れるので、そこから豆を取り出します。

②2kgのソラ豆を莢から取り出すとこれくらいの量。

水でさっと豆を洗う。

③お鍋に豆が浸る程度の水を入れ、塩を適量入れる。

→塩はお好みですが、新鮮ソラマメは皮が付いたまま食べられるので入れすぎると塩辛くなります。水500ｃｃに対して塩5ｇ～10ｇ程度を目安に調整してお好みの塩加減をお試しください。

④中火で豆が十分軟らかくなるまで茹でて下さい。

→おすすめの茹で加減は、豆の色がグリーンに少しグレーが混ざった感じになったら食べ頃です。

＊豆を食べてみて、硬さが残る時はもう少し茹でて｢軟らかくホックリした食感｣がおすすめです！

⑤しっかり水をきってどうぞ召し上がれ♪

＊お客様へお出しする時など、皮をシワシワにしたくない時は、ゆでる前にソラマメのおは黒部分に包丁で少し切り込みを入れると見た目も綺麗に茹で上がりますよ。

●簡単美味しい食べ方

【レンジでチン♪】

★2本で1分間を目安に莢毎レンジに入れてチンするだけで、旨味を凝縮させた『そら豆本来の美味しさ』を堪能できる味に仕上がります。

簡単なのに、美味しいからオススメです。是非試して見てくださいね。

●人気のそら豆スープのレシピご紹介！

【材料/２人分】・そらまめ・・・１．５カップ（1カップ75ｇ）・にんにく・・・1/4かけ（1かけ＝約１０g）・たまねぎ・・・1/4個（1個＝150ｇ）・水・・・2カップＡ/コンソメスープの素・・・大さじ1/2 　　塩・こしょう・・・各少々　　生クリーム・・・大さじ2弱

【作り方】

①そら豆はさやから出し、塩を加えた熱湯でゆでて水にとり、水気を切り薄皮をむく。

②にんにくはみじん切りにし、たまねぎは薄切りにする。

③鍋に①・②・Ａを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にし、10～15分煮る。

④そら豆をマッシャーでつぶし、塩･こしょうで味をととのえ仕上げに生クリームを加える。

⑤お好みでパプリカをふる。

ソラマメを使ったおすすめのレシピがありましたら是非おしえてくださいね♪

おすすめレシピ→

←コチラへ投稿

トラックバック

<%TrackBack(code)%> <%if(loggedin)%> 　(このページにトラックバックはありません

もしあなたのブログがトラックバック送信に対応していない場合にはこちらのフォームからトラックバックを送信することができます。.

Add Comment

リンクに関して
Kago-Netは全てのページにおいてリンクフリーです。ご自由にリンクください。テキストでもバナーでもご自由にご利用ください。リンクの際にご一報頂けると、鹿児島の我々が喜びます。又共に鹿児島を盛り上げてくれる仲間（店舗さん）も随時募集中！！です